Je hebt waarschijnlijk gehoord dat orgaanvlees, zoals rundvleeslever, ongelooflijk voedzaam is—maar hoe voedzaam het precies is, kan je verrassen. Nose-to-tail eten gaat niet alleen over het eren van het hele dier. Het is ook een van de meest efficiënte manieren om voedingsstoffen binnen te krijgen die moeilijk te vinden zijn in moderne diëten.
Van vitamine A in lever tot collageen in botten, en sporenelementen in beenmerg—veel van de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft, worden gevonden in de delen die vaak worden weggegooid. In dit artikel behandelen we 5 voedingsstoffen die bijzonder overvloedig aanwezig zijn in een nose-to-tail dieet—en waarom deze voedingsstoffen belangrijk zijn:
1. Retinol (Voorgevormde Vitamine A)
Te vinden in:
Lever (vooral rundlever).
👉 WINKEL GRASS-FED RUNDLEVER CAPSULES
Waarom het verrassend is:
Plantaardige vitamine A (bèta-caroteen) moet in het lichaam worden omgezet in retinol, maar die omzetting is niet efficiënt. In dierlijke voedingsmiddelen komt vitamine A al in zijn actieve vorm voor.
Rol in het lichaam:
Vitamine A is essentieel voor je zicht, huidgezondheid en immuunfunctie.
2. Co-enzym Q10 (CoQ10)
Te vinden in:
Hart (specifiek rundershart).
Waarom het verrassend is:
CoQ10 staat bekend om zijn rol in de energieproductie. Het wordt vaak verkocht als een synthetisch supplement, maar komt van nature voor in het hart. Als je toch een supplement verkiest, raden we gevriesdroogde rundershartcapsules aan.
Rol in het lichaam:
Cellulaire energie, antioxiderende eigenschappen (beschermt tegen oxidatieve stress) en cardiovasculaire gezondheid.
💡Benieuwd om meer te lezen over CoQ10? We hebben er uitgebreider over geschreven in dit artikel.
3. Vitamine K2 (Menaquinon)
Te vinden in:
Waarom het verrassend is:
Vitamine K1 en K2 zijn niet helemaal hetzelfde. Vitamine K2 komt veel minder vaak voor in moderne diëten dan K1.
Rol in het lichaam:
Vitamine K2 helpt bij de regulatie van calcium, zorgt ervoor dat calcium naar botten en tanden wordt geleid en voorkomt schadelijke ophoping in zachte weefsels zoals slagaders. Hierdoor draagt het bij aan het behoud van normale botten en tanden.
4. Biobeschikbaar ijzer (heme-ijzer)
Te vinden in:
Organen zoals lever en milt.
Waarom het verrassend is:
Heme-ijzer wordt door het lichaam makkelijker opgenomen dan non-heem-ijzer (gevonden in planten).
Rol in het lichaam:
IJzer helpt bij de vorming van rode bloedcellen, het transport van zuurstof, vermindert vermoeidheid en meer.
5. Collageen
Te vinden in:
-
Huid
-
Kraakbeen
-
Pezen
-
Beenmerg
Waarom het verrassend is:
De meeste mensen eten alleen spiervlees en missen de delen van het dier die rijk zijn aan collageen. Gelukkig ontdekken steeds meer mensen bottenbouillon opnieuw, waardoor collageen weer terugkomt in moderne diëten.
👉 SHOP GRASS-FED BONE BROTH POWDER
Rol in het lichaam:
Collageen is een belangrijk bestanddeel van bindweefsel. Onderzoek suggereert dat het kan:
-
Ondersteunt de elasticiteit van de huid [1].
-
Speelt een belangrijke rol in de gezondheid van gewrichten [2] en botten [3].
👉 SHOP PASTURE-RAISED COLLAGEN
Niet zo van orgaanvlees? Zo profiteer je toch van de voordelen
We snappen het, het is niet ieders ding om orgaanvlees te gaan eten. De smaak en textuur spreken gewoon niet iedereen aan. En wie heeft er tijd om op botten en bindweefsel te kauwen om meer collageen binnen te krijgen?
Daarom hebben we het eenvoudig gemaakt. Door rundvleesorganen te vriesdrogen en in gelatinekapsules te verpakken, kun je de voordelen van neus-tot-staart voeding krijgen zonder de smaak. Vriesdrogen is een zacht proces dat de van nature in deze voedingsmiddelen aanwezige voedingsstoffen behoudt.
Of je nu op zoek bent naar vitamine A en andere essentiële voedingsstoffen uit orgaanvlees—of collageen en glycine uit bindweefsel en botten—wij hebben een breed scala aan producten die een gemakkelijke manier bieden om meer te krijgen van wat in een traditioneel dieet zat. Alle producten zijn grasgevoerd, weidegehouden en zonder kunstmatige toevoegingen.
Conclusie
Van neus tot staart eten is niet alleen een traditie uit het verleden—het is een slimme manier om een breed scala aan essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen die niet overvloedig aanwezig zijn in moderne diëten. Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong bieden meer dan alleen eiwitten: lever bevat bio-beschikbare voedingsstoffen zoals vitamine A en ijzer, bindweefsel en botten zijn rijk aan collageen, het hart is rijk aan CoQ10, en vitamine K2 is te vinden in verschillende dierlijke bronnen. Of je nu al orgaanvlees in je dieet opneemt of net begint met een supplement, elke stap richting neus-tot-staart eten is een stap naar het voorzien van je lichaam van meer voedingsrijke voedingsmiddelen.
Referenties
- Hend Al-Atif. (2022). Collageensupplementen voor veroudering en rimpels: Een paradigmaverschuiving in de dermatologie en cosmetica. Dermatol Pract Concept. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8824545/
- Martínez-Puig, D., Costa-Larrión, E., et al. (2023). Collageensuppletie voor gewrichtsgezondheid: De link tussen samenstelling en wetenschappelijke kennis. Nutrients. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10058045/
- Zdzieblik, D., Oesser, S., König, D. (2021). Specifieke bioactieve collageenpeptiden bij osteopenie en osteoporose: Langdurige observatie bij postmenopauzale vrouwen. J Bone Metab. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8441532/